Torta Chilena

10 JUNIO
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12 porciones
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Chef
no indicado
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Los ingredientes


Pasta: 
3 tazas de harina 
½ cucharadita de sal 
230 gramos de NUMAR  
220 gramos de queso crema  
  
Relleno: 
3 latas de leche condensada 
  
Merengue Italiano:
1 taza de azúcar 
½ taza de agua 
3 claras  
  

La preparación


Precalentá el  horno a 350 º F. 
Batí  la harina  con la  sal y NUMAR hasta que formen boronas gruesas, agregá el queso crema, continuá batiendo hasta que se junte en una sola bola, sin sobrebatir.  
Envolvé la pasta en un trozo de plástico autoadherible y refrigerala por 30 minutos. 
Dividí la pasta en 12 bolitas, extendé cada bolita con un bolillo pequeño, sobre  redondeles lisos de  acero inoxidable de 25 cm de diámetro (especiales para Torta Chilena). Punzá con un tenedor y las horneás de dos en dos (dependiendo del tamaño del horno) de 12 a 15 minutos o hasta empezar a dorar. Sacalas y colocalas en una rejilla con mucho cuidado, porque esta pasta es muy frágil, y las dejás refrescar.  
Cociná las latas de leche condensada en agua hirviendo. Si usás olla de presión, dura más o menos 40 minutos, en olla normal dura aproximadamente 1 hora y media.  
En un platón de servir, colocá 1 cucharada de la leche condensada cocinada, para evitar que la torta se mueva. 
 
Poné 1 capa de pasta, cubrila con dulce de leche y así proseguís alternando capas de pasta y el dulce de leche.  
En una ollita, llevá al calor el azúcar con el agua, dejá que hierva a calor bajo hasta tener punto de bolita suave (este punto se obtiene cuando al tomar un poco del almíbar en una cucharita se deja caer en una taza con agua fría y se forma enseguida una bolita suave, a la cual podés dar forma con los dedos).  
Batí las claras a punto de nieve, agregá el almíbar a chorritos finos, continuá batiendo hasta que se enfríe y tenga consistencia de lustrar. 
Cubrí la torta chilena y decorala al gusto.  

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TORTA CHILENA

Ingredientes


Pasta: 
3 tazas de harina 
½ cucharadita de sal 
230 gramos de NUMAR  
220 gramos de queso crema  
  
Relleno: 
3 latas de leche condensada 
  
Merengue Italiano:
1 taza de azúcar 
½ taza de agua 
3 claras  
  

Preparación


Precalentá el  horno a 350 º F. 
Batí  la harina  con la  sal y NUMAR hasta que formen boronas gruesas, agregá el queso crema, continuá batiendo hasta que se junte en una sola bola, sin sobrebatir.  
Envolvé la pasta en un trozo de plástico autoadherible y refrigerala por 30 minutos. 
Dividí la pasta en 12 bolitas, extendé cada bolita con un bolillo pequeño, sobre  redondeles lisos de  acero inoxidable de 25 cm de diámetro (especiales para Torta Chilena). Punzá con un tenedor y las horneás de dos en dos (dependiendo del tamaño del horno) de 12 a 15 minutos o hasta empezar a dorar. Sacalas y colocalas en una rejilla con mucho cuidado, porque esta pasta es muy frágil, y las dejás refrescar.  
Cociná las latas de leche condensada en agua hirviendo. Si usás olla de presión, dura más o menos 40 minutos, en olla normal dura aproximadamente 1 hora y media.  
En un platón de servir, colocá 1 cucharada de la leche condensada cocinada, para evitar que la torta se mueva. 
 
Poné 1 capa de pasta, cubrila con dulce de leche y así proseguís alternando capas de pasta y el dulce de leche.  
En una ollita, llevá al calor el azúcar con el agua, dejá que hierva a calor bajo hasta tener punto de bolita suave (este punto se obtiene cuando al tomar un poco del almíbar en una cucharita se deja caer en una taza con agua fría y se forma enseguida una bolita suave, a la cual podés dar forma con los dedos).  
Batí las claras a punto de nieve, agregá el almíbar a chorritos finos, continuá batiendo hasta que se enfríe y tenga consistencia de lustrar. 
Cubrí la torta chilena y decorala al gusto.