quequitos de manzana

18 DICIEMBRE
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Los ingredientes

Para los quequitos de manzana: 2-3 manzanas medianas, peladas y luego rallado grueso 3/4 taza de azúcar en polvo 1/2 barra de NUMAR suavizada 1 taza de harina 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato 1 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla puro 1 huevo Para el lustre de NUMAR: 1/2 taza de azúcar morena 3 claras de huevo 1 barra más 1/4 de NUMAR 4 cucharadas de Maple Canela en polvo

La preparación

Precalentá el horno a 180 grados C (350 grados F) y prepará un molde para quequitos con 12 blondas. Mezclá la harina, el bicarbonato, la sal y la canela todo en un tazón y reservá. Con una batidora eléctrica a velocidad alta, batí la NUMAR y el azúcar hasta que se vea un tono pálido y suave, en un tazón grande para mezclar, unos 5 minutos. Continuá batiendo a velocidad alta y agregá la vainilla y el huevo, batiendo hasta que se mezclen. Agregá la manzana rallada, no te asustés en este punto si la mezcla parece extraña o levemente cuajada. Con la batidora a velocidad baja, añadí poco a poco la mezcla de harina hasta que apenas estén combinados. Colocá la mezcla en el molde preparado, llenando papeles hasta 3/4. Colocá en el horno durante 18-20 minutos, o hasta que los quequitos estén bien cocinados (prueba con un pincho) y hasta que se vean dorados en la parte superior. Retirá del horno y dejá enfriar en la lata durante 5 minutos, luego retire del molde y dejá enfriar completamente sobre una rejilla de alambre. Prepará el lustre de NUMAR, colocá claras de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor mediano y batí juntos. Colocá el recipiente sobre agua caliente (baño maría), introducí un termómetro y continuá batiendo hasta que la mezcla llegue a 70 grados C. Retirá del fuego y transferí a un tazón grande para mezclar y batí con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la mezcla enfríe y corte, unos 3 minutos. Continuá batiendo alto, añadí una cucharada de NUMAR a la vez hasta que se combine. Agregá el maple seguí batiendo hasta combinar. Si la mezcla es muy líquida en este punto, enfriá durante unos 5 minutos y luego volvé a batir a punto de nieve. (La mezcla puede parecer dividida después de sacarlo de la nevera, pero seguí batiendo y se debe ver unida) Untá sobre los quequitos ya fríos y si lo querés, espolvoreá un poco de azúcar y canela por encima del lustre. Se puede almacenar en un recipiente hermético durante aproximadamente 2 días.

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QUEQUITOS DE MANZANA

Ingredientes

Para los quequitos de manzana: 2-3 manzanas medianas, peladas y luego rallado grueso 3/4 taza de azúcar en polvo 1/2 barra de NUMAR suavizada 1 taza de harina 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato 1 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla puro 1 huevo Para el lustre de NUMAR: 1/2 taza de azúcar morena 3 claras de huevo 1 barra más 1/4 de NUMAR 4 cucharadas de Maple Canela en polvo

Preparación

Precalentá el horno a 180 grados C (350 grados F) y prepará un molde para quequitos con 12 blondas. Mezclá la harina, el bicarbonato, la sal y la canela todo en un tazón y reservá. Con una batidora eléctrica a velocidad alta, batí la NUMAR y el azúcar hasta que se vea un tono pálido y suave, en un tazón grande para mezclar, unos 5 minutos. Continuá batiendo a velocidad alta y agregá la vainilla y el huevo, batiendo hasta que se mezclen. Agregá la manzana rallada, no te asustés en este punto si la mezcla parece extraña o levemente cuajada. Con la batidora a velocidad baja, añadí poco a poco la mezcla de harina hasta que apenas estén combinados. Colocá la mezcla en el molde preparado, llenando papeles hasta 3/4. Colocá en el horno durante 18-20 minutos, o hasta que los quequitos estén bien cocinados (prueba con un pincho) y hasta que se vean dorados en la parte superior. Retirá del horno y dejá enfriar en la lata durante 5 minutos, luego retire del molde y dejá enfriar completamente sobre una rejilla de alambre. Prepará el lustre de NUMAR, colocá claras de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor mediano y batí juntos. Colocá el recipiente sobre agua caliente (baño maría), introducí un termómetro y continuá batiendo hasta que la mezcla llegue a 70 grados C. Retirá del fuego y transferí a un tazón grande para mezclar y batí con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la mezcla enfríe y corte, unos 3 minutos. Continuá batiendo alto, añadí una cucharada de NUMAR a la vez hasta que se combine. Agregá el maple seguí batiendo hasta combinar. Si la mezcla es muy líquida en este punto, enfriá durante unos 5 minutos y luego volvé a batir a punto de nieve. (La mezcla puede parecer dividida después de sacarlo de la nevera, pero seguí batiendo y se debe ver unida) Untá sobre los quequitos ya fríos y si lo querés, espolvoreá un poco de azúcar y canela por encima del lustre. Se puede almacenar en un recipiente hermético durante aproximadamente 2 días.